Los edulcorantes son aliados en la prevención y el tratamiento de varias enfermedades.
Los edulcorantes sin y bajos en calorías (ESBC) son considerados aditivos alimentarios, utilizados ampliamente como sustitutos del azúcar por su gran poder endulzante.
Mucho se ha discutido sobre su uso, seguridad y beneficios, y si bien todavía queda mucho por seguir haciéndolo, quiero compartir el último consenso referente al tema, llevado a cabo en Chinchón, Madrid, durante el 25-26 noviembre del 2013.
El Decálogo es el resultado de un encuentro para la reflexión y el consenso sobre el uso de los edulcorantes por un grupo de expertos con experiencia en diferentes disciplinas científicas (toxicología, nutrición clínica, nutrición comunitaria, fisiología, bromatología, salud pública, atención primaria, pediatría, endocrinología y nutrición, enfermería, atención farmacéutica, y legislación alimentaria), el mismo incluye diferentes aspectos de los edulcorantes relacionados con la regulación, el uso, los beneficios y la seguridad. A continuación destaco algunos puntos relevantes:
- Los ESBC han sido usados en forma seguro por los consumidores hace mas de un siglo. Es obligatorio su descripción y declaración en todas las etiquetas, como cualquier otro aditivo.
- Todos los ESBC que se utilizan actualmente han sido sometidos a pruebas de seguridad estrictas por organismos reguladores internacionales, a través de un proceso largo y científicamente sólido. Todos tienen establecida una ingesta diaria admisible (IDA), que representa a la cantidad que puede consumir una persona a diario durante toda su vida sin ningún riesgo a la salud.
- No hay relación entre el consumo de edulcorantes y la aparición de enfermedades no transmisibles, enfermedades cardiovasculares, neurológicas, ni cánceres, según la evidencia científica. Tampoco esta relacionado con alteraciones o efectos relacionados con el embarazo.
- Las investigaciones muestran que no afectan a los niveles de glucosa o insulina en sangre, por lo que es recomendado el uso en el tratamiento de la diabetes y obesidad.
- Está demostrado que las personas que consumen edulcorantes, consumen menos calorías , por lo que es importante en la pérdida de peso y en el mantenimiento del peso saludable.
- En la infancia su uso debe considerarse como un recurso alternativo cuando otras estrategias preventivas han fallado, con excepción de la utilización de goma de mascar para prevenir las caries dental, así como su uso en productos farmaceúticos.
- El uso de ESBC ayuda a prevenir las caries.
- La educación del consumidor sobre estos productos debe ser fortalecida de manera rigurosa, objetiva, y basada en la mejor evidencia científica y en los procesos de regulación.
- Debe ser una prioridad la formación de los profesionales de la salud, así como los maestros primarios y secundarios que hacen de agentes educativos en estos tipos de productos y profesionales que estén ligados a dieta, nutrición y salud.
- Es necesario seguir reforzando la investigación en tornos a los ESBC, para incentivar el monitoreo de la ingesta en los diferentes grupos de población y facilitar la ejecución de proyectos multidisciplinarios en el tema
En conclusión podemos ver que el consumo de edulcorantes es seguro, si se respetan las cantidades recomendadas y que son aliados en la prevención y el tratamiento de varias enfermedades. Siendo muy importante seguir fortaleciendo la investigación referente al tema así como la formación de los profesionales y consumidores en general.
Referencia: Serra-Majem Lluís, Riobó Serván Pilar, Belmonte Cortés Susana, Anadón Navarro Arturo, Aranceta Bartrina Javier, Franco Vargas Eladia et al. Chinchón declaration: decalogue on low- and no-calorie sweeteners (LNCS). Nutr. Hosp. 2014; 29(4): 719-734.
