La histamina es una molécula que encontramos en las células, son fabricadas dentro del cuerpo y además la obtenemos de la alimentación. Constituye un mediador fundamental en las respuestas de nuestro sistema inmunitario ante las alergias.
Además, interviene en el sistema nervioso central (SNC), en donde participa en la regulación de diversas funciones como el sueño, la actividad locomotora e, incluso, en la memoria y el aprendizaje.
Pero en exceso podría causar migrañas, problemas intestinales como hinchazón, eccemas, fatiga, rinitis, etc.
Alimentos altos en histaminas:
- Pescado en conservas
- Lácteos, quesos madurados y fermentados
- Embutidos no cocidos
- Manteca
- Soja
- El vino y la cerveza
- El cacao
- Frutas y verduras como: los cítricos, piña, kiwi, frutilla, berenjena, morrón, tomate, espinaca
Estos deben limitarse en caso de que hubiera un exceso de histamina en sangre.
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